Chia-chai-banaanileipä, nam!
Ihastuin banaanileipään ensimmäisen kerran Tampereen Kauppahallissa, Lei’Pomossa. Se oli joka puraisin väärti. Siitä aika pian söin banaanileipää Australiassa ja sen jälkeen tätä on leivottu erilaisilla resepteillä. Tässä viimeisin vegaaninen versioni banaanileivästä, jota viimeksi leivoin. Ainakin meidän perheessä tämä riitti vain yhdeksi päiväksi.
Resepti:
3 ylikypsää banaania
40 g leivontamargariinia (tai voita)
2 dl (fariini)sokeria
3 rkl vettä + 1 rkl chiansiemeniä (tai 1 kananmuna)
1 tl vaniljasokeria
2 tl chai-maustetta (tai piparimaustetta)
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurajauhoja
Valmistusohje:
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele tai laita leivinpaperi 10x20 cm leipävuokaan. Voit myös kokeilla luovasti kodistasi löytyviä kakkuvuokia, mutta muista seurata kakun kypsyyttä tarkemmin.
Yhdistä vesi ja chiansiemenet ja laita pieneen kulhoon tekeytymään 15 minuutiksi jääkaappiin.
Painele banaanit haarukalla tasaiseksi massaksi ja lisää joukkoon voisula. (Jos teet kananmunalla, niin riko kananmunan rakenne kulhossa.)
Lisää banaaniin ruokasooda ja suola. Sekoita joukkoon sokeri, chiansiemenseos ja vaniljasokeri. Lisää tämän jälkeen mausteet ja jauhot puukauhalla sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunissa noin tunti. Tarkasta veitsen kärjellä onko kakku kypsää. Kakku on silloin kypsä, kun taikina ei tartu veitseen.
Anna kakun jäähtyä vuoassa. Kakku on ihanan mehevää ja suosittelen sen leikkaamista leipäveitsellä tai muulla sahalaitaisella veitsellä.
Nauti niin kauan kuin banaanileipää riittää!
Toivon sinulle mukavia leivontahetkiä tämän reseptin parissa.
